Características de BRCGS Gluten Free y Almacenamiento y Distribución

En un entorno donde la inocuidad alimentaria, la transparencia y la confianza del consumidor son determinantes, los estándares de BRCGS se posicionan como herramientas clave para asegurar la integridad de los productos a lo largo de toda la cadena de suministro. Entre ellos, destacan el estándar de Gluten Free y el de Almacenamiento y distribución, los cuales abordan riesgos específicos desde la producción y logística hasta el almacenamiento y venta al consumidor. En el siguiente blog analizaremos las características de cada uno de estos estándares.

Estándar BRCGS Gluten Free.

Se basa en un sistema de gestión de riesgos, diseñado para controlar la presencia de gluten en todas las etapas del proceso productivo, desde la recepción de materias primas hasta el producto final. A diferencia de enfoques limitados al análisis del producto final, este estándar:

• Integra controles preventivos a lo largo del proceso.
• Aborda específicamente el riesgo de contaminación cruzada.
• Puede integrarse fácilmente con auditorías de inocuidad alimentaria.

Uno de los principales valores del estándar es su reconocimiento global, ya que está avalado por asociaciones celíacas en múltiples regiones ya que responde a la demanda del consumidor, donde el 91% considera importante la verificación de terceros.

La implementación de este estándar impulsa mejoras como; control sistemático del proceso, reducción de riesgos de retiro de producto, estandarización operativa, mayor consistencia en producción, fortalecimiento de marca, acceso a mercados especializados y retail, en la cultura de inocuidad. En términos estratégicos, permite pasar de un modelo reactivo a uno proactivo basado en gestión de riesgos.

Estándar BRCGS almacenamiento y distribución.

Está diseñado específicamente para operaciones logísticas, incluyendo; almacenamiento, transporte y distribución. Su objetivo es mantener la seguridad, calidad, legalidad e integridad del producto durante estas etapas. Aplica tanto a alimentos como a otros productos, empaque y bienes de consumo. Complementa otros esquemas BRCGS dentro de la cadena de suministro, permitiendo cubrir desde la producción hasta la entrega final al consumidor, fortaleciendo la confianza entre fabricantes, distribuidores y retailers.

Este estándar incorpora:

• Auditorías de tercera parte, anunciadas, no anunciadas o híbridas.
• Control de operaciones logísticas sin procesamiento del producto.
• Gestión de riesgos en condiciones de transporte y almacenamiento.
• Aplicabilidad a operaciones multisitio y redes logísticas complejas.

Es un esquema reconocido por la GFSI, lo que asegura alineación con prácticas internacionales. Su implementación genera beneficios directos en; trazabilidad y control logístico, reducción de pérdidas y desviaciones, estandarización de procesos operativos, mayor eficiencia, confianza del cliente, evidencia objetiva de cumplimiento, reducción de riesgos legales y reputacionales. En esencia, este estándar fortalece la cadena de suministro, asegurando que la calidad lograda en producción se mantenga hasta el consumidor final.

A implementación de ambos estándares no solo asegura cumplimiento, sino que impulsa una transformación organizacional hacia la eficiencia, la prevención de riesgos y la mejora continua, consolidando la confianza del mercado y fortaleciendo la competitividad de las organizaciones. El estándar Gluten Free asegura que los productos cumplan con expectativas estrictas de inocuidad para consumidores sensibles, mientras que el de Almacenamiento y transporte asegura que se mantenga durante la logística. Juntos, representan una estrategia integral que permite a las organizaciones elevar su nivel de madurez operativa, reducir riesgos y generar confianza sostenida en el mercado.

Referencias:

British Retail Consortium (BRC). BRCGS Standards. Gluten-Free Certification Visto en línea en: Gluten Free Certification el 21/04/2026.

British Retail Consortium (BRC). BRCGS Standards. Storage and Distribution Certification Visto en línea en: BRCGS Storage and Distribution Certification el 21/04/2026.

Autores: D. Pena y C. Valenzuela.