Programa de Control de Alérgenos

Cerca de un tercio de los reportes realizados a la FDA, es debido a la falta de declaración de alérgenos en los productos alimenticios, además de que aproximadamente se sabe que el 5% de los niños son afectados por algún alérgeno alimentario. Organizaciones mundiales están fortaleciendo los controles necesarios para gestionar los alérgenos alimentarios, por lo que se espera que todas las organizaciones implementen o mejoren sus programas de control de alérgenos, para no incurrir en omisiones que pudieran tener consecuencias graves, tanto para las personas como para las organizaciones.

El participante desarrollará competencias para aplicar dentro de una organización de alimentos los conceptos de un programa de gestión de alérgenos, con respecto a la normatividad nacional e internacional vigente.