CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA REQUERIMIENTOS

La Cultura de Inocuidad Alimentaria es fundamental para la mejora y mantenimiento del Sistema de Inocuidad Alimentaria en la cadena de suministro de alimentos. Todas las organizaciones certificadas en los estándares de GFSI, ahora requieren demostrar la medición, efectividad y mejora de ésta.

Es muy importante señalar que la efectividad de un Sistema de Gestión de Inocuidad ahora no solo estará centrada en los procesos, sino también en el comportamiento de las personas, esto es un enfoque total de sistemas, basado en el conocimiento científico del comportamiento humano, cultural, organizacional y de inocuidad alimentaria. Cuando los empleados, gerentes y líderes se sienten comprometidos personalmente con la inocuidad alimentaria, se hará lo correcto por convicción día a día.

Desarrollar y mantener una Cultura Alimentaria sólida puede ser un desafío para la industria ya que se debe partir de saber qué es, cómo desarrollar y medir, cómo mejorar y qué herramientas y métodos se pueden utilizar para promover y mantener una cultura positiva de Inocuidad Alimentaria.

Este curso está diseñado para que el participante comprenda el concepto de Cultura de Inocuidad Alimentaria, los diferentes componentes señalados por GFSI, la vinculación con Codex Alimentarius y la legislación internacional, y de esta forma poder evaluar y medir la Cultura de Inocuidad para mantener y proponer acciones de mejora.