INSTRUCTORA

VALERIA SÁNCHEZ 

INSTRUCTORA

CARMEN VALENZUELA

OBJETIVO 

En este curso comprenderás los elementos o principios básicos que conforman un programa de buenas prácticas de manufactura – BPM’s – necesarios como prerrequisito en la implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009; que te permitirá:

• Garantizar que los productos alimenticios se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas.
• Generar las bases que aseguren la inocuidad y calidad de las materias primas, procesos y productos en la industria de los alimentos.
• Disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos a lo largo de los procesos de elaboración, manipulación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización.
• Cumplir con los requerimientos obligatorios necesarios para el otorgamiento de una autorización sanitaria o una libre comercialización y exportación de alimentos para las organizaciones involucradas a lo largo de la cadena de suministro.

DURACIÓN

16 horas*

45 días para completarlo**

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

• Responsables de sanidad, POES.
• Miembros del equipo HACCP, responsables de programas prerrequisitos.
• Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
• Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
• Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
• Personal relacionado con la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

  CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENDIO” en la parte inferior de esta página.

  CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

      4.5 h de video.

      15 Ejercicios y actividades.

     14 Listas de evaluación de cumplimiento y nivel de implementación de las BPM’s.

      14 Listas de tips para la implementación adecuada del programa de BPM’s.

      14 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un programa de BPM’s.

     1  Herramienta para la evaluación de riesgos + guía de uso + ejemplo de llenado.

      78 Materiales descargables y recursos de información complementaria.