INSTRUCTORA

VALERIA SÁNCHEZ 

INSTRUCTORA

GABRIELA LOZANO  

OBJETIVO

Comprende los principios, los componentes, los requerimientos legales y voluntarios que te permitan desarrollar y ejecutar un sistema de trazabilidad y procedimiento de retiro de producto efectivo dentro del sector alimentario; con base en el “Codex Alimentarius” CXC 1-1969, la ISO/TS 22002-1, la ISO/TS 22002-4, y la NOM-251-SSA1:

Reconoce el impacto de la trazabilidad y retiro de producto como programa prerrequisito dentro de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria.

Comprende los cuatro fundamentos, los tipos de trazabilidad y los pasos a seguir que te permitan desarrollar e implementar un sistema de trazabilidad adecuado.

Reconoce la estructura y los elementos con los que debe contar un procedimiento de retiro de producto: propósitos, pasos a seguir, roles y responsabilidades.

Comprende los elementos y métodos para la validación, verificación y mejora del programa prerrequisito.

Identifica los aspectos de capacitación de personal y la información documentada mínima, que son requeridos para el logro de los objetivos y para demostrar el cumplimiento del programa.

DURACIÓN

12 horas*

45 días para completarlo**

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

• Personal involucrado en el comercio minorista y mayorista de productos alimentarios.
• Distribuidores (“brokers”), importadores y exportadores de alimentos.
• Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
• Profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
• Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

     2.5 Horas de videos de contenidos.

     8 Ejercicios y actividades.

     3 Listas de verificación de cumplimiento e implementación del sistema de trazabilidad y retiro.

     3 Listas de tips para la implementación adecuada del sistema de trazabilidad y retiro.

    3 Listas de desviaciones y errores comunes al implementar un sistema de trazabilidad y retiro.

     3 Listas de información documentada recomendada para el cumplimiento del sistema.

     1  Herramienta para la evaluación de riesgos del  sistema de trazabilidad y retiro de producto.

     33  Materiales descargables y recursos de información complementaria.