INSTRUCTORA

VALERIA SÁNCHEZ 

INSTRUCTORA

ABRIL ORTIZ  

OBJETIVO

Comprende los elementos para desarrollar un programa prerrequisito de manejo y disposición de residuos efectivo, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009; para que:

• Prevengas la contaminación alimentaria en una planta de producción de alimentos
• Reconozcas el origen y los tipos de residuos; los principios para el manejo de éstos y los peligros para la inocuidad de los productos asociados a su manejo y disposición.
• Comprendas una metodología de evaluación de riesgos como punto de partida para la determinación de controles en el manejo y disposición de residuos.
• Comprendas los elementos y métodos para el monitoreo y verificación eficaz del programa prerrequisito.
• Identifiques los aspectos de capacitación de personal y la información documentada mínima, que son requeridos para el logro de los objetivos y para demostrar el cumplimiento del programa.

DURACIÓN

12 horas*

45 días para completarlo**

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

• Personal responsable del diseño, construcción y mantenimiento de infraestructuras: arquitectos, ingenieros industriales, diseñadores o afines.
• Personal relacionado con la gestión de proyectos e infraestructura para la industria de  alimentos.
• Personal de sanidad, POES.
• Responsables o coordinadores de las áreas de seguridad e higiene.
• Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
• Profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
• Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

     2.5 Horas de videos de contenidos.

     7 Ejercicios y actividades.

     2 Listas de verificación de cumplimiento e implementación del programa de manejo de residuos.

     2 Listas de tips para la implementación adecuada del programa de manejo de residuos.

    2 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un programa de manejo de residuos.

     2 Listas de información documentada recomendada para el cumplimiento del programa.

     1  Herramienta para la evaluación de riesgos en el programa de manejo y disposición de residuos.

     44  Materiales descargables y recursos de información complementaria.