Requerimientos NOM-251-SSA1-2009

En cumplimiento de los principios y objetivos fundamentales establecidos en la Constitución de los Estados Unidos Mexicanos, la Ley General de Salud y su Reglamento, que permitan garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios para mantener la salud de la población, se ha expedido la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. Prácticas de higiene, para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 01 de marzo de 2010. Le corresponde a la Secretaría de Salud, a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), difundir y hacer cumplir dicho instrumento..

Este curso está diseñado para dar a conocer a los participantes los requisitos mínimos aplicables a los fabricantes de alimentos, bebidas o suplementos, establecimientos de alimentos o bebidas y expendios que se fabrican y comercializan en México, proporcionando una base para la comprensión y entendimiento de las acciones necesarias para su implementación y mantenimiento y así prevenir la contaminación a lo largo de su proceso de elaboración, almacenamiento, distribución o manipulación y la reducción de los riesgos a la salud asociados a las enfermedades transmitidas por los mismos, así como la toma de conciencia para su cumplimiento y la generación de evidencias para el cumplimiento legal.